類胡蘿蔔素（Carotenoid）是廣泛存在于微生(shēng)物、植物、動物及人(rén)體(tǐ)內(nèi)的一類黃色、橙色或紅色的脂溶性色素，在植物和(hé)微生(shēng)物中可(kě)合成，動物中不能合成。
類胡蘿蔔素按是否含氧分為(wèi)葉黃素和(hé)胡蘿蔔素，包括葉黃素、新黃質、紫黃質和(hé)β-胡蘿蔔素等，它在光合作(zuò)用中作(zuò)為(wèi)天線色素将捕獲的光能傳遞給葉綠素，具有(yǒu)光保護和(hé)清除自由基的功能，保護植物組織免受強光破壞，同時(shí)類胡蘿蔔素還(hái)是脫落酸、獨腳金內(nèi)酯和(hé)胡蘿蔔內(nèi)脂等植物激素的合成前體(tǐ)，對植物的生(shēng)長發育起重要。
類胡蘿蔔素類流行(xíng)病學研究顯示，攝食深綠色蔬菜水(shuǐ)果降低(dī)癌症發生(shēng)率與其所含類胡蘿蔔素密切相關。可(kě)能機制(zhì)為(wèi)抗氧化、抑制(zhì)緻癌物形成、調節藥物代謝酶、增強免疫功能、調控細胞信号傳導、抑制(zhì)癌細胞增殖、誘導細胞分化及凋亡、誘導細胞間(jiān)隙通(tōng)訊。
植物逆境生(shēng)理(lǐ)研究、植物生(shēng)物和(hé)非生(shēng)物脅迫研究、光形态建成研究、植物生(shēng)長發育研究、代謝調控途徑分析等
類型：植物組織(≥1.0 g/樣)，食品(≥5.0g/樣);
保存：液氮速凍後置于-80℃保存;烘幹後保存;
運輸：幹冰運輸;常溫運輸。
